도라지무침 만드는 법

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도라지무침 만드는 법

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주재료 : 도라지 200g, 오징어 1/2마리(120g)
부재료 : 오이 1/3개(70g), 양파 1/4개(50g), 소금 3큰술(30g), 양념(마늘(다진 마늘)1큰술( 10g), 대파(다진 대파) 1큰술(10g), 고춧가루 4큰술(20g), 설탕 1큰술(10g), 간장 1큰술(15ml), 식초 2큰술(30ml), 참기름 1/2큰술(7ml)), 통깨(통깨 약간)

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01. 도라지는 뿌리 윗부분은 제거하고 껍질을 돌려가며 벗기고 물에 깨끗이 씻는다. 도라지를 길게 4등분하고 5cm 길이로 썬다. 볼에 도라지와 소금 2큰술을 넣고 바락바락 주물러 아린맛을 제거한다. 찬물에 담가 1시간 정도 두었다가 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

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02. 오징어는 껍질을 벗기고 몸통 안쪽에 대각선으로 칼집을 낸다. 0.5×6cm 길이로 썬다. 끓는 물에 오징어를 넣고 데친 후 체에 밭쳐 식힌다.

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03. 오이는 길게 2등분 하여 어슷 썰고, 양파는 채 썬다.

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04. 오이에 소금 1큰술을 뿌려 절인 후 헹구어 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

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05. 볼에 양념 재료를 넣고 잘 섞은 후 도라지, 오징어, 오이, 양파를 넣고 골고루 무친다. 통깨를 골고루 뿌린다.

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