콩나물해장국 만드는 법

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콩나물해장국 만드는 법

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주재료 : 콩나물 2줌(100g), 배추김치(익은 것) 2/3컵(100g)
부재료 : 마늘(다진 마늘) 1/2큰술(5g), 대파 10cm(20g), 김(김가루 약간) 새우젓(염도에 따라 가감) 1과 1/2큰술(15g), 달걀 2개(100g), 청양고추 1개(10g), 들깻가루(기호에 따라 가감) 1큰술(10g), 소금(소금 약간), 황태머리 육수(물 5컵(1L), 황태머리(1개분), 양파 1/4개(50g), 고추(건고추) 1개(2g), 청주 1과 1/2큰술(22ml)), 후추(후춧가루 약간)

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01. 냄비에 황태 육수 재료를 넣고 센 불에서 바글바글 끓기 시작하면 약한 불로 줄여 20여 분간 한소끔 끓인다. 체에 면보를 깔고 걸러 황태 육수를 따로 둔다.

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02. 콩나물은 끓는 물에 넣어 데친 후 체에 밭쳐 찬물에 헹군 후 물기를 뺀다. 대파와 청양고추는 송송 썰고 배추김치는 1cm 폭으로 썬다.

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03. 뚝배기에 황태 육수와 콩나물, 배추김치를 넣고 바글바글 끓인다.

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04. 03에 마늘과 새우젓을 넣고 간하여 끓인다

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05. 04에 대파, 청양고추, 김가루를 올린다.

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06. 달걀을 올리고 불을 끈다.

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