짬뽕라면 만드는 법

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짬뽕라면 만드는 법

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주재료 : 라면(인스턴트 라면) 1봉(120g), 콩나물 1줌(50g), 오징어 1/2마리(120g)
부재료 : 물 3과 1/2컵(700ml), 청양고추 1개(10g), 마늘(다진 마늘) 1작은술(3g), 대파(송송 썬 대파) 10cm(20g), 고춧가루(또는 고추기름) 1작은술(3g), 홍고추(홍고추 약간, 생략가능)

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대체재료 : 오징어 → 갑오징어 (갑오징어를 사용해도 좋다.)

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01. (오징어 손질 : 오징어의 몸통은 가위를 이용해 길이로 반을 갈라 내장이 붙은 다리를 떼어낸다. 몸통에 붙은 투명한 뼈를 제거하고, 다리에 붙은 내장은 잘라낸다. 다리는 흐르는 물에서 손가락으로 훑어가며 빨판을 제거한다.) 오징어 몸통 안쪽에 칼집을 내어 한입 크기로 썬다. 다리는 5cm 길이로 썬다.

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02. 냄비에 물, 콩나물, 청양고추를 넣고 끓인다.

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03. 물이 팔팔 끓으면 다진마늘, 라면스프를 넣고 끓인다

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04. 청양고추를 건져내고 라면과 오징어를 넣고 끓인다.

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05. 면이 거의 익으면 대파와 고춧가루, 홍고추를 넣는다.(면을 끓일 때 젓가락으로 잡아올려 10초 동안 한 김 날린 후 냄비로 넣어 주면 면에 탄력이 생겨 면발이 쫄깃해진다.)

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