토마토콩국수 만드는 법

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토마토콩국수 만드는 법

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주재료 : 토마토 1개(200g), 국수(소면) 200g, 검은콩(소면) 200g
부재료 : 콩물(콩 삶은 물) 4컵(800ml), 오이 1/20개(10g), 견과류(견과류 약간), 물(찬물) 250ml, 소금(소금 적당량)

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01. 검은콩은 깨끗하게 씻은 후 콩이 잠길 만큼 물을 담아 5~6시간 충분히 불린다.

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02. 불린 검은콩은 바락바락 문질러 껍질을 벗긴다.

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03. 끓는 물 6컵에 불린 검은콩을 넣고 센 불에서 20분간 삶는다. 체에 밭쳐 콩과 삶은 물은 따로 둔다.

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04. 토마토를 깨끗이 씻어서 꼭지를 제거하고 토마토에 껍질에 열십자로 칼집을 내어 끓는 물에 넣어 살짝 데친다. 껍질을 벗기고 4등분 한 후 씨를 제거한다.

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05. 푸드 프로세서에 콩, 콩 삶은물 4컵, 토마토, 견과류를 넣고 곱게 간다. 냉장실에 두어 차게 한다.

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06. 끓는 물에 소면을 넓게 펼쳐 넣고 삶는다. 끓어오를 때마다 찬물을 1/2컵씩 부어 가라앉힌다. 삶은 소면은 찬물에 담가 손으로 비벼가며 전분기를 뺀 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 그릇에 소면을 담고 05의 콩물을 붓는다. 기호에 따라 소금으로 간한다.

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