전복젓갈 만드는 법

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전복젓갈 만드는 법

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주재료 : 전복 2개(60g), 소금(굵은소금) 1큰술(10g)
부재료 : 청양고추 1/2개(5g), 홍고추 1/2개(5g), 고춧가루 1큰술(5g), 참기름 1큰술(15ml), 깨 1/2작은술(2g)

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01. 전복은 조리용 솔로 문질러 깨끗이 씻는다. 껍데기와 살 사이에 숟가락을 넣고 살을 떼어 내고 내장을 제거하다.

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02. 전복은 사방 1cm 크기로 썰어 굵은소금을 넣고 조물조물 버무려 냉장실에서 2일간 재운다.

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03. 청양고추, 홍고추는 씨를 제거하고 다진다. 볼에 숙성한 전복, 청양고추, 홍고추, 고춧가루, 참기름, 깨를 넣고 조물조물 버무린다.

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