청국장 만드는 법

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청국장 만드는 법

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주재료 : 콩(노란콩) 1/2컵(70g), 소금 2큰술(20g)
부재료 : 고춧가루 2큰술(10g), 마늘(다진 마늘) 2큰술(20g)

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01. 콩은 물에 담가 충분히 불린 후 껍질을 제거한다.

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02. 냄비에 물과 콩을 넣고 메주 냄새가 나도록 오랫동안 푹 삶는다.(콩은 충분히 삶아야 숙성이 잘된다.)

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03. 삶은 콩을 체에 받쳐 물기를 뺀다.

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04. 저장 용기에 콩을 담고 면보자기나 랩으로 덮어 따뜻한 아랫목에서 3~4일간 띄운다.

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05. 콩에서 끈끈하게 실 모양의 진이 나오면 빻아서 으깬다.

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06. 소금, 마늘, 고춧가루를 넣고 골고루 섞어서 저장한다.

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