매실식초 만드는 법

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매실식초 만드는 법

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주재료 : 매실 100g, 흑설탕 3큰술(30g), 식초 3/4컵(150ml)
부재료 : 막걸리 2큰술(30ml)

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01. 매실을 깨끗이 씻은 뒤 체에 밭쳐 물기를 완전히 뺀다.

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02. 유리병에 매실을 넣고 윗부분에 설탕을 두껍게 올린다. 식초를 붓고 뚜껑을 닫아 밀봉한다.(유리병은 끓는 물에 넣어 소독하여 물기를 완전히 뺀 후 사용한다. 설탕을 넣으면 매실의 신맛을 설탕이 중화시켜 준다.)

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03. 3~6개월간 숙성한 후 면보에 거른다.

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04. 03에 막걸리를 섞는다.(비율은 5:1이 적당하다) 유리병에 담아 밀봉하여 3개월간 숙성한다.

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